CABELLO DE ÁNGEL
Ingredientes:
Pantana curada (que tenga la cáscara dura), canela en palo y ralladuras de limón.
Preparación:
A la pantana le quitamos la cáscara y las pipas, la partimos en trozos y la ponemos a guisar con abundante agua. Cuando esté blandita se desmenuza y se lava con agua dos o tres veces, la escurrimos bien y la pesamos.
Ponemos en caldero igual cantidad de pantana que de azúcar, canela, ralladuras de limón y dos vasos de agua (si se tenía 1 kg de pantana). Se pone a cocinar removiéndola hasta que tome un color ligeramente dorado; la apartamos y la dejamos enfriar.



Mª Candelaria Quintana Delgado. 6ºA.