Flan de coco

FLAN DE COCO

INGREDIENTES (para cuatro personas):
-100 g de coco.
-1/2 l de leche.
-12 cucharadas de azúcar.
-4 huevos.
-1 cucharada de harina de maíz.
- Canela en rama.
-Ralladura de limón.

PREPARACION:
1. Introducir en el horno microondas, conectado al 100%y por espacio de
7 minutos, 5 cucharadas de azúcar y dos de agua, consiguiendo un caramelo
con el que se cubrirá la base de un molde.
.2.disolver la harina de maíz en una tacita de leche fría, poniendo el resto de la
leche caliente en un cuenco hondo con la canela, el azúcar y la ralladura de limón. Meter este cuenco en el microondas unos 10 minutos a la máxima potencia, retirando después la canela e incorporando la tacita de leche con
harina de maíz. Remover bien y volver a hornear 1 minuto más. Retirar del horno, volver a remover, dejar que se temple e incorporar los huevos y el coco
rallado. Batir todo con la batidora y verter el compuesto en el molde donde está
el caramelo.
3. Hornear durante cinco minutos a la máxima potencia.

Virginia Delgado Luis.